Java和Maven环境变量是软件开发中常见的技术，它们的作用是让开发人员能够方便地管理和使用不同版本的Java和Maven。
Java环境变量是指将Java的安装路径添加到系统路径中，从而使得系统能够在任何地方调用Java命令。以下是一个示例的Java环境变量：
JAVA_HOME = C:\Program Files\Java\jdk1.8.0_211PATH = %JAVA_HOME%\bin;
%PATH%
上述的环境变量中，JAVA_HOME表示Java的安装路径，PATH表示系统的路径。当我们将上述的变量设置完毕，并将其应用到系统中后，我们就可以在任意的命令行窗口中使用Java命令了。
Maven环境变量与Java环境变量类似，只是需要将Maven的安装路径添加到系统路径中。
MAVEN_HOME = C:\Program Files\Maven\apache-maven-3.6.3PATH = %MAVEN_HOME%\bin;
%PATH%
上述的环境变量中，MAVEN_HOME表示Maven的安装路径，PATH表示系统的路径。当我们将上述的变量设置完毕，并将其应用到系统中后，我们就可以在任意的命令行窗口中使用Maven命令了。
总之，通过设置Java和Maven环境变量，我们可以轻松地管理不同版本的Java和Maven，让软件开发变得更加方便和高效。